L'info du mois.
Mai 2024.
Votre magasin sera exceptionnellement fermé le 1.7.8.9 et 21 Mai.
Merci de votre confiance,
Toute l'équipe poissonnerie Bordage.
Anthony BORDAGE
Votre poissonnerie à Ancenis
La POISSONNERIE BORDAGE a ouvert ses portes depuis le 18 mai 2013 dans le centre commercial du Bois Jauni rue Pierre de Coubertin à Ancenis.
Le centre commercial se distingue par de nombreux atouts, le parking et l'accès aux cyclistes en font un lieu convivial, l'ensemble des métiers de bouche et de service sont présents et raviront le plus grand nombre d'entre vous.
MARCHE
- Marché le mardi matin à Chalonnes sur Loire dans les Halles.
- Marché le mercredi matin à Rochefort sur Loire(Place de l'hôtel de ville).
- Marché le jeudi matin à Ancenis (Halles des vinaigriers).
- Marché le samedi matin à Chalonnes sur Loire dans les Halles.
Toute commande est a formuler par téléphone au 02.40.96.73.43 (réponse et tarif donné au moment de la commande).
Nos plateaux de fruits de mer
~~Nos fruits de mer :
Toutes nos cuissons sont "faites maison" ,les crustacés vivants peuvent être cuit sur demande.
Les plateaux :
Formule 27 euros/pers* :
6 huitres de cancale n°4
50grs de crevette grises
50grs de bigorneaux
100grs de bulots
5 langoustines
6 crevettes roses 40/60
2 pinces de crabe
Formule 29 euros/pers* :
6 huitres de cancale n°4
50grs de crevettes grises
50grs de bigorneaux
100grs de bulots
5 langoustines
6 crevettes roses 40/60
1/2 tourteau ou une 1/2 araignée selon la saison.
Plateau à la carte :
forfait 2.5 euros/pers*.
Composer vous même votre plateau à la pesée :
huitres n°4, et n°3 cancale et marennes, spéciales Normandie.
Palourdes, bulots, bigorneaux
Crevettes roses, crevettes grises, gambas
Langoustines royales
pince de crabe /King crabes
1/2 tourteau, 1/2 araignée selon saison
1/2 homard
1/2 langouste rouge
mayonnaise, perle de vinaigre échalotte/poivre et citron, sauvignon, champagne, oeufs de poisson, caviar...
Penser à commander 48h à l'avance. 72H pour les périodes de fêtes.
*Tarif 2023 : départ magasin, comprenant citron, rince doigt, poche de glace, plateau emballé.
Les huitres ne sont pas ouvertes, tarifs susceptibles de varier en fonction des cours d'achats et évènements climatiques.
Achats sous criées
Le matin 2 à 3 fois par semaine Mr BORDAGE est acheteur en criée, il se déplace aux Sables d'Olonne au Croisic ainsi qu'à la Turballe en fonction des apports et des besoins. Le reste des poissons viennent des criées de bretagne. Les arrivages sont journaliers.
Le poisson entier acheté est issu de ligneurs, fileyeurs, et chalutiers cotiers ce qui assure une fraicheur optimale des produits.
Mr Bordage et son équipe réalisent des filets de poissons fait mains, les autres choix de filets sont issus de la pêche française filetés main principalement. On trouve également du thon rouge, du saumon Label Rouge Ecossais pour la réalisation de carpaccios et de sushis.
Nous vous conseillerons pour la préparation des vos plats ainsi que le mode et le temps de cuisson.
Vous trouverez également un grand choix de recettes et astuces selon la saison.
Notre vivier et crustacés vivants
Le magasin dispose d'un vivier eau de mer avec des tourteaux ainsi que des homards du croisic, on peut y trouver également de la langouste rouge.
A la saison la langoustine du croisic ainsi que la crevette rose et les araignées.
Penser à commander vos crustacés vivants.
Nos huitres et coquillages
Nos coquillages vivants :
Palourdes du croisic,coquille Saint Jacques, bigorneaux et bulots, praires, amandes et oursins sont proposés sur l'étal en fonction des saisons.
Les huitres de Cancale et de Marennes d'Oléron font bonne place ainsi que" la spéciale UTAH BEACH", la plate de belon et la Gillardeau pour les moments festifs.
Traiteur de la mer
Plats chauds :
Chaque semaine vous trouverez la paëlla de la mer ou la choucroute de la mer selon la saison, brandade de morue.
La fumaison :
Saumon fumé écossais, anguille fumée, haddock, maquereau au poivre, bouffis,hareng doux...
Les entrées froides :
Salade de hareng pomme de terre, salade langoustine avocat, pain de poisson, verrine, marinade, oeufs de poissons...
L'épicerie fine :
Caviar de france, soupe de poisson, bisque de homard, rillettes de poisson, sauces, perle d'algues, sels aromatisées, mélange cuisson, court bouillon, crouton...
Notre équipe sera vous conseiller pour vos repas et fêtes, penser à commander ...
